Χριστουγεννιάτικες συνταγές: Γλυκό κουταλιού κάστανο

Γεμίζετε μια κατσαρόλα μεγάλη με αρκετό νερό. Αφήνετε το νερό να πάρει βράση και ρίχνετε μέσα τα κάστανα. Τα βράζετε για περίπου 10 – 12 λεπτά. Βγάζετε την φλούδα τους και το εσωτερικό ινώδες φλούδι με προσοχή (διαλύονται εύκολα).

Τα βάζετε πάλι σε καθαρό νερό και τα βράζετε ανάλογα με το πόσο σκληρά θέλετε να είναι στο γλυκό, ελέγχετε διαρκώς μέχρι να μαλακώσουν ως το επιθυμητό αποτέλεσμα. Τα ρίχνουμε σε τρυπητό.

Βάζετε 2 φλυτζάνια νερό μαζί με την ζάχαρή σας και τα αφήνετε να βράσουν για 10 λεπτά. Κατόπιν αδειάζετε τα κάστανα πάλι μέσα στη κατσαρόλα και προσθέτετε το μισό ξύλο κανέλας. Εάν θέλετε να έχει πιο έντονη γεύση κανέλας, προσθέτετε επιπλέον.

Στύβετε το λεμόνι, προσθέτετε την βανίλια και βράζετε εκ νέου για 15 λεπτά περίπου. Βγάζετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνετε σκεπασμένη για μία ημέρα. Κατόπιν βάζετε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρει μία, δύο βράσεις.

Κάνετε το ίδιο πράγμα για τις επόμενες 2 ημέρες, δηλαδή βράζετε μέχρι να πάρει μία, δύο βράσεις. Την τελευταία μέρα αυτής της διαδικασίας μοιράζετε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα!