Ελληνικό cheesecake με σύκα

Σε μία κατσαρόλα ρίχνετε τη ζάχαρη, το νερό, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και την κανέλα.

Βάζετε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μόλις πάρει βράση το μείγμα, προσθέτετε τα σύκα.

Χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε για περίπου 25-30 λεπτά.

Αφήνετε τα σύκα να κρυώσουν.

Ανακατεύετε τα τριμμένα παξιμάδια με το λιωμένο βούτυρο και την άχνη ζάχαρη.

Αδειάζετε το μείγμα σε ένα τσέρκι διαμέτρου 24 εκ., που έχουμε ακουμπήσει σε ένα ταψί.

Το απλώνετε και το πιέζετε πολύ καλά, να γίνει μια συμπαγής βάση.

Σε ένα μπολ ανακατεύετε το ανθότυρο με τη ζάχαρη άχνη πολύ καλά με έναν αυγοδάρτη, προσθέτοντας και τα αυγά ένα-ένα.

Μόλις γίνει ένα ομοιογενές μείγμα, το απλώνετε πάνω από τη βάση.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160◦C – 170◦C.

Ψήνετε το τσίζκεϊκ για 45-50 λεπτά. Το αφήνετε να κρυώσει, ξεφορμάρετε και απλώνετε στην επιφάνεια τα σύκα.

Πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη και σερβίρετε.