Ενεργειακές Μπάρες με Φιστίκι, Βερίκοκο και Μαύρη Σοκολάτα Συνταγή

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C. Λαδώστε κι επενδύστε μία τετράγωνη φόρμα για κέικ διαστάσεων 20×20 εκ.

Ψιλοκόψτε τα φιστίκια, ύστερα σκορπίστε τα σε μία λαμαρίνα μαζί με τους ανάμεικτους σπόρους και τη βρόμη και, ψήστε για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντάς τα περιστασιακά.

Στο αναμεταξύ, αφαιρούμε τους καρπούς και σχίζουμε αδρά τους χουρμάδες και χοντροκόβουμε τα βερίκοκα και τη σοκολάτα.

Τοποθετήστε το σιρόπι σφενδάμου, το βούτυρο αμυγδάλου, τους χουρμάδες και 150ml νερό σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά.

Ελαφρά ζεστάνετε για 10 λεπτά, λιώνοντας τους χουρμάδες με το πίσω μέρος του κουταλιού σας, μέχρι να έχετε μια κολλώδη σάλτσα.

Προσθέστε τη βρόμη, τους σπόρους και τα φιστίκια σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τα βερίκοκα και χύστε το μείγμα με το σιρόπι σφενδάμου. Επικαλύψτε το περιεχόμενο με την κολλώδη σάλτσα, πριν το ανακατέψετε απαλά με τη μαύρη σοκολάτα.

Χύστε το μείγμα στη φόρμα για κέικ – χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος του κουταλιού πιέζοντας το για να αποκτήσει μία επίπεδη στρώση.

Ψήστε για 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει, ύστερα κόψτε το σε κομμάτια.