Το Pesto Genovese αποτελεί μια σταθερή αξία, το φτιάχνεις πρακτικά σε πέντε κινήσεις και το αποτέλεσμα ποτέ δεν απογοητεύει.
Κουκουνάρια, βασιλικός, ελαιόλαδο, και μία καλά ωριμασμένη parmigiano reggiano, είναι ο μυστικός συνδυασμός για τη σάλτσα σήμα κατατεθέν της ιταλικής κουζίνας.
Για τη σάλτσα Pesto Genovese θα χρειαστείτε:
- 4 σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση , καθαρισμένες από το πράσινο βλαστάρι
- 40 φυλλαράκια πλατύφυλλου βασιλικού
- 200 γρ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
- 200 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε ένα μικρό γουδί, λιώστε το σκόρδο σε πουρέ μαζί με 1 πρέζα αλάτι ή χρησιμοποιήστε μπλέντερ.
- Προσθέστε το βασιλικό και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέστε την παρμεζάνα, μετά σιγά-σιγά το λάδι σε συνεχή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς με το γουδοχέρι, όπως φτιάχνετε μαγιονέζα.
- Δουλέψτε τη σάλτσα μέχρι να γίνει πολτός.
- Δοκιμάστε και εάν χρειάζεται αλατοπιπερώστε.
- Χρησιμοποιήστε το πέστο αμέσως ή μεταφέρετε το σε ένα γυάλινο βάζο με καπάκι και καλύψτε το με ελαιόλαδο.
Εκτός από σάλτσα για κάθε είδους πάστα η σάλτσα πέστο είναι υπέροχη αν την ανακατέψετε σε ριζότο λίγο πριν το σερβίρετε. Συνδυάζετε και σε πολλές όμως άλλες συνταγές ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως νοστιμότατο ντιπ.
Πηγή: gourmed
Διαφήμιση