Γρήγορη πατατοσαλάτα με γιαούρτι

Μια υπέροχη πατατοσαλάτα, δροσερή και ελαφρία που μπορεί να συνοδέψει το κυρίως σας γεύμα ή να αποτελέσει από μόνη της το κύριο γεύμα σας!

Για την πατατοσαλάτα με γιαούρτι θα χρειαστείτε

• 1 κιλό ‏πατάτες
• 4 ‏αυγά βρασμένα σφιχτά
• 200 γρ. ‏γραβιέρα γλυκιά τριμμένη
• 1 φλιτζάνι ‏γιαούρτι στραγγιστό 2%
• ½ φλιτζάνι ‏ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες ‏σκόρδο
• 1 κ.σ. ‏μουστάρδα καυτερή
• 1 ‏λεμόνι (τον χυμό και το ξύσμα)
• 1/2φλιτζάνι ‏μαϊντανό ψιλοκομμένο
• ‏Αλάτι, πιπέρι καγιέν ή μπούκοβο

Εκτέλεση

1. Πλένετε καλά τις πατατούλες. Αν θέλετε τις αφήνετε με τη φλούδα.
2. Τις βράζετε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να κρατάνε λίγο.
3. Κόβετε τα αυγά στα τέσσερα.
4. Xτυπάτε στο μπλέντερ όλα τα υλικά της sauce.
5. Aφού κρυώσουν λίγο οι πατάτες, τις ανακατεύετε με τη sauce, τις τοποθετείτε σε μπολ και βάζετε από πάνω τα αυγά.

Συνταγή για πατατοσαλάτα με γιαούρτι

Πηγή: greece.fage