Ένας μεζές από την Αλόννησο και το όμορφο εστιατόριο της Μάγδας Αναγνώστου «Ελαιώνας» στην υπέροχη παραλία του Λεφτού Γιαλού.
Για να συμπληρώσουμε τα καλαμαράκια ιδανικά χρειαζόμαστε πράσινη σαλάτα ή με λαδερά φρέσκα φασολάκια ή μπάμιες.
Για τα καλαμαράκια στη σχάρα θα χρειαστείτε:
- 4 καλαμαράκια, συνολικού βάρους 900 γρ περίπου
- 4-8 μακρόστενα κομμάτια τυρί φέτα, ένα δάχτυλο περίπου μακριά
- 90 ml ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
- 3-4 φύλλα φρέσκια μαντζουράνα, ψιλοκομμένα
- αλάτι & πιπέρι
- φέτες λεμονιού για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Καθαρίζετε τα καλαμάρια, χωρίς όμως να τ’ ανοίξετε στη μέση.
- Τα πλένετε προσεκτικά, μέσα κι έξω, κι αφήνετε να στραγγίξουν καλά.
- Βάζετε τα καλαμαράκια μαζί με τα πλοκάμια τους σ’ ένα ρηχό πιάτο, σε μία μόνο στρώση, και τοποθετείτε ανάμεσα τα κομμάτια του τυριού.
- Για να φτιάξετε τη μαρινάρα, ρίχνουμε σ’ ένα μπολ το λάδι, το σκόρδο και τη μαντζουράνα, τα χτυπάτε όλα μαζί και ρίχνετε αλάτι και πιπέρι.
- Περιχύνετε τα καλαμάρια, σκεπάζετε και αφήνετε στο ψυγείο για περίπου 2-3 ώρες, γυρίζοντας μία φορά.
- Βάζετε σε κάθε καλαμάρι 1-2 κομμάτια τυρί και μερικά κομματάκια από τα φύλλα της μαντζουράνας και τοποθετείτε τα καλαμάρια σε μια σχάρα που την έχετε αλείψει με λάδι, ή σ’ ένα δίσκο. Περνάτε τα πλοκάμια σε σουβλάκια.
- Προθερμαίνετε το γκριλ σε αρκετά χαμηλή θερμοκρασία ή ετοιμάζετε τα κάρβουνα.
- Ψήνετε τα γεμιστά καλαμάρια για 6 περίπου λεπτά και μετά γυρίζετε προσεκτικά.
- Συνεχίζετε το ψήσιμο για 1-2 λεπτά ακόμα και μετά ψήνετε και τα σουβλάκια με τα πλοκάμια για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να καψαλιστούν ελαφρά.
- Σερβίρετε γαρνίροντας γύρω γύρω με τις φέτες λεμονιού, για όποιον θέλει να προσθέσει λεμόνι.
Πηγή: gourmed.gr
Διαφήμιση