Κέικ αμυγδάλου χωρίς γλουτένη

Εύκολο κέικ για όσους θέλουν ένα γλυκό επιδόρπιο χωρίς γλουτένη.

[ingredients]

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τους κρόκους με την άχνη ζάχαρη.
2. Προσθέτετε την αμυγδαλόσκονη και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια σφιχτή ζύμη.
3. Χτυπάτε στο μίξερ με το σύρμα τα ασπράδια με την κρυσταλλική ζάχαρη έως ότου γίνει μια σφιχτή μαρέγκα.
4. Ρίχνετε το 1/3 της μαρέγκας στη ζύμη και ανακατεύετε με μία ευλύγιστη σπάτουλα (μαρίζ), έτσι ώστε η ζύμη να μαλακώσει.
5. Έπειτα ενσωματώνετε σταδιακά και την υπόλοιπη μαρέγκα.
6. Αδειάζετε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί διαμέτρου 24 εκ.
7. Προθερμαίνετε το φούρνο τους 160◦C και ψήνετε το κέικ για 1 ώρα.
8. Αφήνετε να κρυώσει καλά, ξεφορμάρετε και πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη.

Πηγή: steliosparliaros.gr