Κέικ καρότου με γλάσσο cream cheese

Τέλειο , απαλό κέικ καρότου με γλάσο cream cheese που αξίζει την προσπάθεια σας!!

Για το κέικ καρότου θα χρειαστείτε:

• 3 φλ. ‏τριμμένο καρότο
• 2 φλ. ‏ζάχαρη
• 2 φλ. ‏αλεύρι
• 4 ‏αυγά
• 1 1/2 φλ. ‏σπορέλαιο
• 220 γρ. ‏τυρί κρέμα μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 κ. ‏μαγειρική σόδα
• 1 κ.γ. ‏αλάτι
• 1 κ.γ. ‏κανέλα
• 1 κ.γ. ‏βανίλια
• 2 κ.σ. ‏μαρμελάδα μήλο
• 1 φλ. ‏καρύδια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
• 1 μικρό κεσεδάκι ‏πολτοποιημένος στραγγισμένος ανανάς

Για το γλάσο θα χρειαστείτε:

• 1/4 του φλ. ‏βούτυρο/μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
• 220 γρ. ‏τυρί κρέμα μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
• 450 γρ. ‏ζάχαρη άχνη
• 2 κ.σ. ‏γάλα
• 1 κ.γ. ‏βανίλια

Εκτέλεση

1. Χτυπάτε τα καρότα, τη ζάχαρη, το αλεύρι, τα αυγά, το λάδι και το μαλακωμένο τυρί κρέμα μαζί.
2. Προσθέστε τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, την κανέλα, τη βανίλια, τη μαρμελάδα μήλο και (προαιρετικά) ψιλοκομμένα καρύδια.
3. Για ένα κέικ με περισσότερη υγρασία προσθέστε ένα μικρό κεσεδάκι πολτοποιημένο στραγγισμένο ανανά.
4. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε ένα ταψί 23×33 και ψήνετε στους 175 C για 55 λεπτά ή μέχρι να να βγαίνει καθαρή οδοντογλυφίδα όταν την βάζετε στο κέντρο του κέικ.

Για το γλάσο:

1. Χτυπάτε μέχρι να γίνουν κρέμα το βούτυρο και το τυρί κρέμα.
2. Προσθέστε την άχνη ζάχαρη, το γάλα, τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να γίνουν λεία.
3. Απλώστε το γλάσσο στο ΚΡΥΟ κέικ.

Συνταγή για κέικ καρότου με γλάσο

foodmaniacs.gr

Αρχική έμπνευση και φωτογραφία από: thirtyhandmadedays.com