Κέικ καρότου με σοκολατένια γέμιση και επικάλυψη

Το κέικ καρότου με σοκολατένια γέμιση και επικάλυψη είναι τόσο αφρώδες και μαλακό που θα λιώνει στο στόμα μαζί με την απαλή γεύση της σοκολάτας !

Για το κέικ καρότου θα χρειαστείτε:

• 3 ‏καρότα αποφλειωμένα
• 3 ‏αβγά
• 3/4 του φλ. ‏φυτικό λάδι
• 2 φλ. ‏αλεύρι σίτου
• 1 ½ φλ. ‏ζάχαρη
• 15 γρ ‏ξηρή μαγιά σε σκόνη

Για την γέμιση θα χρειαστείτε:

• 1 κουτί ‏ζαχαρούχο γάλα
• 1 κ.σ. ‏βούτυρο
• 2 κ.σ. ‏κακάο σε σκόνη
• 100 ml ‏κρέμα γάλακτος

Για την επικάλυψη θα χρειαστείτε:

• 2 κ.σ. ‏λάδι καρύδας
• 500 γρ. ‏σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη

Εκτέλεση

1. Βάζετε σε ένα μίξερ τα καρότα, τα αυγά ,το λάδι κι αναδεύετε μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
2. Σε ένα μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι, έπειτα βάζετε 1 ½ φλ. ζάχαρη και την μαγιά. Ανακατεύετε.
3. Βάζετε τα υγρά στα στερεά υλικά και ανακατεύετε μέχρι να έχετε ένα λείο και ομοιογενές μείγμα.
4. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε καλά μια τετράγωνη φόρμα και βάζετε μέσα το μείγμα σας. Ψήνετε για 45 λεπτά στους 180° C.

Συνεχίζετε με την γέμιση:

1. Βάζετε το ζαχαρούχο γάλα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το βούτυρο και μόλις λιώσει ρίχνετε το κακάο , κατεβάζετε τη φωτιά σε χαμηλή κι ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να ξεκολλάει από την κατσαρόλα.
2. Προσθέτετε στην κατσαρόλα την κρέμα γάλατος και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να αραιώνει. Αφήστε στην άκρη.

Συναρμολογείτε το γλυκό:

1. Εφόσον το κέικ έχει κρυώσει το κόβετε σε τετράγωνα κομμάτια και έπειτα κόβετε τα τετράγωνα στη μέση οριζοντίως.
2. Με ένα κορνέ ή με ένα κουτάλι τοποθετείτε την σοκολατένια γέμιση μέσα στα τετράγωνα.
3. Λιώνετε σε μπεν μαρι την σοκολάτα κουβερτούρα με το λάδι καρύδας.
4. Βουτάτε το κάθε τετράγωνο στην λιωμένη σοκολάτα ώστε να καλυφθεί πλήρως κι αφού τελειώσετε τα βάζετε στο ψυγείο για 40 λεπτά να σφίξουν !

Συνταγή για κέικ καρότου με σοκολένια γέμιση κι επικάλυψη

foodmaniacs

Αρχική έμπνευση και φωτογραφία από: tastemade