Κουραμπιέδες με σοκολάτα

Χτυπάτε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο την άχνη ζάχαρη και την βανίλια όσο περισσότερο μπορείτε μέχρι να γίνουν αλοιφή.

Σε ένα ταψί βάζετε λαδόκολλα και απλώνετε πάνω τα αμύγδαλα.Τα ψήνετε στο φούρνο στους 160 C μέχρι να πάρουν χρυσάφι χρώμα.

Στον κάδο με το βούτυρο συνεχίζετε το χτύπημα και προσθέτετε ένα ένα τα αυγά και τέλος τη σόδα.

Βγάζετε από το mixer το σύρμα και βάζετε τον γάντζο. Ή αλλιώς συνεχίζετε το ζύμωμα με τα χέρια.

Ρίχνετε σιγά σιγά το αλεύρι και τέλος το αμύγδαλο.

Δεν ανακατεύετε πολύ τη ζύμη γιατί θα σκληρύνει και οι κουραμπιέδες σας δεν θα γίνουν αφράτοι.

Σε ένα ταψί βάζετε αντικολλητικό χαρτί. Πλάθετε τους κουραμπιέδες σε μικρές μπάλες και τους τοποθετείτε πάνω.

Ψήνετε για 15-20 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μέχρι ο κουραμπιές σας να γίνει χρυσαφένιος.

Αφήνετε τους κουραμπιέδες σας να κρυώσουν πριν τα βγάλετε από το ταψί .

Ψιλοκόβετε την σοκολάτα και την λιώνουμε με την τεχνική του μπεν μαρί .

Βουτάτε μέσα ένα ένα τους κουραμπιέδες, κρατώντας δυο πιρούνια τον γυρίζετε να πάει παντού η σοκολάτα και τον τοποθετείτε ή πάνω σε μια σχάρα ή πάνω σε ένα ταψί με λαδόκολλα .

Τους αφήνετε μέχρι να κρυώσει η σοκολάτα.