Μελομακάρονα παραδοσιακά γεμιστά με καρύδι

Χτυπάτε πολύ καλά τη ζάχαρη με το βούτυρο και το λάδι.

Ανακατεύετε τη μπύρα με το μπέικιν πάουντερ και αρχίζετε να ρίχνετε σιγά σιγά το αλεύρι συνεχίζοντας το χτύπημα με το ειδικό εργαλείο “γάντζο” του μίξερ (αλεύρι όσο πάρει για να έχετε μια μαλακή ζύμη).

Προσθέτετε όλα τα υλικά, τη κανέλα το γαρύφαλλο, το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού και το χυμό τους.

Ζυμώνετε μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά χωρίς να παραχτυπήσετε το μείγμα και σφίξει.

Πλάθετε μικρά μελομακάρονα, βάζετε στο κέντρο 1 κ.σ. καρυδόψιχα, τα “κλείνετε” και τα βάζετε σε ταψί πάνω σε λαδόκολλα.

Ψήνετε για 20 λεπτά στους 230 βαθμούς χωρίς να ανοίξετε το φούρνο. Τα βγάζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν.

Βράζετε όλα τα υλικά για το σιρόπι για 5 λεπτά περίπου και το διατηρείτε ζεστό.

Μόλις βγάλετε τα μελομακάρονα από το φούρνο, τα ρίχνετε μέσα στο σιρόπι να μελώσουν και τα τοποθετείτε σε πιατέλα στην οποία έχετε στρώσει καρυδόψιχα τριμμένη ανακατεμένη με κανέλα και γαρύφαλλο.

Πασπαλίζετε όλα τα μελομακάρονα με την υπόλοιπη καρυδόψιχα με κανέλα και γαρύφαλλο και τα απολαμβάνετε.