Ωραιότατο νηστίσιμο κέικ πορτοκαλιού Συνταγή

Πλύνετε καλά το πορτοκάλι. Προσθέστε περίπου 4 φλιτζάνια νερό σε ένα μικρό κατσαρολάκι και βάλτε μέσα το πορτοκάλι. Σιγοβράστε το πορτοκάλι για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε το πορτοκάλι κι αφήστε να κρυώσει.

Χοντροκόψτε το πορτοκάλι και τοποθετήστε το σε ένα μούλτι. Χτυπήστε μέχρι να δημιουργηθεί μια πάστα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 170C. Λαδώστε ή επενδύστε ένα ταψί για κέικ 20 εκ. με λαδόκολλα.

Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά με την πάστα πορτοκαλιού σε ένα μπολ κι ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αδειάστε το μείγμα στο ταψί και στρώστε το με ένα κουτάλι ή σπάτουλα.

Ψήστε το κέικ για 35-40 λεπτά. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο κι αφήστε το να κρυώσει.

Πασπαλίστε το κέικ με ζάχαρη άχνη. Σερβίρετε κι απολαύστε!