Παγωτό παρφέ σοκολάτα μαύρη με γκοφρέτα
Σοκολατένια λιχουδιά με τραγανή βάση, το παγωτό παρφέ σοκολάτα μαύρη με γκοφρέτα είναι η τέλεια αφορμή για να ξεφύγετε από το πρόγραμμα της διατροφής σας !
[ingredients]
Εκτέλεση
- Τοποθετείτε μέσα σε μια κατσαρόλα το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τα 100 γρ λευκή κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύετε με το σύρμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους και να ζεσταθούν ελαφρώς.
- Προσθέτετε μέσα στην λεκάνη τους κρόκους των αυγών, τα 50 γρ λευκή κρυσταλλική ζάχαρη και την βανιλλίνη και ανακατεύετε επίσης με το σύρμα μέχρι να ενωθούν πολύ καλά τα υλικά μεταξύ τους.
- Μόλις τα υλικά της κατσαρόλας φτάσουν περίπου τους 50 C (μετράτε την θερμοκρασία με το θερμόμετρο για τα τρόφιμα) τα ρίχνετε μέσα στα υλικά που βρίσκονται μέσα στην λεκάνη και ανακατεύετε με το σύρμα.
- Επανατοποθετείτε όλα τα υλικά της λεκάνης μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύετε σε μέτρια φωτιά με μια μαρίζ συνεχώς.
- Τοποθετείτε το θερμόμετρο για τα τρόφιμα μέσα στην κατσαρόλα και μόλις η θερμοκρασία φτάσει τους 82 C , αφαιρείτε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτείτε τα φύλλα ζελατίνας (που τα έχετε από πριν μαλακώσει σε κρύο νερό και τα έχετε στραγγίσει πολύ καλά). Ανακατεύετε με σύρμα μέχρι να λιώσουν.
- Σουρώνετε όλο το μείγμα και προσθέτετε την μαύρη σοκολάτα λιωμένη.
- Ανακατεύετε με το σύρμα και το αφήνετε να κρυώσει.
- Τέλος προσθέτετε την μισοχτυπημένη σαντιγί και ανακατεύετε με το σύρμα μέχρι την πλήρη ομογενοποίηση όλου του μίγματος.
- Τοποθετείτε μέσα σε ένα ταψί με ένα αντικολλητικό χαρτί και απλώνετε επίπεδα σε όλη την εσωτερική επιφάνεια, για 5 ώρες στην κατάψυξη.
- Κόβετε σε ορθογώνια παραλληλόγραμμα σχήματα και κολλάτε από πάνω και από κάτω τις γκοφρέτες.
- Σερβίρετε σε σκεύος της αρεσκείας μας.
Διαφήμιση