Παστίτσιο με κοτόπουλο και λαχανικά

Το αγαπημένο μας παστίτσιο σε μία αλλιώτικη συνταγή. Παστίτσιο με κοτόπουλο και λαχανικά και καλή μας όρεξη! 🙂

[ingredients]

Εκτέλεση

1. Κόβετε το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε κυβάκια.
2. Ζεσταίνετε το μισό βούτυρο σε κατσαρόλα και ρίχνετε το κοτόπουλο.
3. Αλατοπιπερώνετε και το σοτάρετε, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
4. Το βγάζετε από την κατσαρόλα και ρίχνετε το υπόλοιπο βούτυρο.
5. Προσθέτετε το κρεμμύδι, το πράσο, τις πιπεριές και τα καρότα.
6. Σοτάρετε για 2 λεπτά και προσθέτετε τα κολοκυθάκια.
7. Τα σοτάρετε όλα μαζί, μέχρι να μαραθούν τα λαχανικά.
8. Ξαναβάζετε στην κατσαρόλα το κοτόπουλο και τα μαγειρεύετε όλα μαζί, για λίγο.
9. Προσθέτετε την ντομάτα, αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε και σβήνετε με το κρασί.
10. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα αφήνετε να σιγοβράσουν, μέχρι να μείνουν με τη σάλτσα τους.

Για τη μπεσαμέλ

1. Λιώνετε το βούτυρο και προσθέτετε το αλεύρι.
2. Ανακατεύετε συνεχώς με σύρμα και ψήνετε για λίγο.
3. Ρίχνετε το γάλα, το κρασί και ανακατεύετε ζωηρά, για να μη σβολιάσει η κρέμα.
4. Συνεχίζετε το ανακάτεμα, μέχρι να πάρει βράση και να πήξει η κρέμα.
5. Τραβάτε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτετε ένα – ένα τα αυγά, ανακατεύοντας με γρήγορες κινήσεις.
6. Προσθέτετε και το τριμμένο τυρί, αφού κρατήσετε λίγο για το τέλος.
7. Αλατοπιπερώνετε και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει λίγο.
8. Απλώνετε 3-4 κουταλιές μπεσαμέλ στο ταψί και από πάνω μία πρώτη στρώση με λαζάνια.
9. Ρίχνετε 2 φλιτζάνια από τη μπεσαμέλ στο μείγμα του κοτόπουλου και αφού την ανακατέψετε, απλώνετε το μισό μείγμα πάνω από τα λαζάνια.
10. Κάνετε μία δεύτερη στρώση με λαζάνια και απλώνετε πάνω τους το υπόλοιπο μείγμα κοτόπουλου.
11. Σκεπάζετε με την υπόλοιπη μπεσαμέλ, πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνετε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να ροδίσει και να κάνει μια ωραία κρούστα.
12. Αφήνετε το παστίτσιο να κρυώσει λίγο πριν το κόψτεε σε κομμάτια και σερβίρετε.

Πηγή: icookgreek.com