Τα πιο νόστιμα σκαλτσούνια Συνταγή

Για τη ζύμη

Σε ένα μπολ ανακατεύετε καλά το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι. Σε ένα μικρό μπολ προσθέτετε το ελαιόλαδο και το χυμό πορτοκαλιού. Προσθέτετε τα στα στεγνά συστατικά κι χτυπάτε για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Χρησιμοποιείστε τα χέρια σας για να ανακατέψετε καλά και σχηματίστε μία μπάλα μαλακής κι εύπλαστης ζύμης που δεν κολλάει στο χέρια σας. Σκεπάστε το μπολ με μία πετσέτα κι αφήστε τη ζύμη να ξεκουρασθεί για περίπου 30 λεπτά.

Για τη γέμιση

Σε ένα μπολ ανακατέψτε τους ξηρούς καρπούς, τα μπαχαρικά και τη μαρμελάδα. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι (ή τα χέρια σας) για να ανακατέψετε καλά. Αφήστε το μπολ παράμερα.

Ανοίξτε τη ζύμη

Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη και ξεκινήστε να ανοίγετε το κάθε μέρος σε μία ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Κόβετε τη ζύμη με κουπάτ ή με ποτήρι σε δίσκους των 8-10 εκ.

Επικαλύψτε τον κάθε δίσκο με ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση. Με προσοχή κλείνετε σε μισοφέγγαρο. Πιέζετε απαλά τις άκρες με ένα πιρούνι για να κολλήσουν, μεταφέρετε τα σκαλτσούνια σε ταψί επενδυμένο με λαδόκολλα και ψήνετε στη μεσαία σχάρα του προθερμασμένου στους 180C φούρνου για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Αφήστε τα να κρυώσουν για λίγο. Βάλτε τα σκαλτσούνια σε μια πιατέλα και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.