Το καλύτερο κέρασμα νηστίσιμο σιροπιαστό Γιαννώτικο

Για το σιρόπι

Ρίξτε το νερό, τη ζάχαρη, το στικ κανέλας, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια σε μία κατσαρόλα. Προσθέστε δύο φέτες πορτοκάλι. Αφήστε να βράσει για 5 λεπτά. Αφαιρέστε το σιρόπι από τη φωτιά και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μέλι. Ανακατέψτε ελαφρά κι αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.

Για τη γέμιση

Αλέστε τα καρύδια σε ένα μούλτι. Σε ένα μπολ προσθέτετε τα καρύδια, την τριμμένη φρυγανιά μαζί με την κανέλα και τη βανίλια κι ανακατέψτε.

Απλώστε ένα φύλλο κρούστας και αλείψτε το καλά με λάδι. Τοποθετήστε άλλο ένα φύλλο στην κορυφή και αλείψτε το με λάδι. Επαναλάβετε τη διαδικασία με ένα ακόμη φύλλο.

Πάρτε μια χούφτα από το φύλλο για Καταΐφι κι απλώστε το στα 3 φύλλα κατά μήκος. Τώρα πασπαλίστε 1 ½ κουταλιά της σούπας γέμισης στο φύλλο για Καταΐφι.

Τυλίξτε τα φύλλα μαζί με το φύλλο για Καταΐφι και τη γέμιση.

Κόψτε τα τυλιγμένα φύλλα σε ρολό 4 εκ. και τοποθετήστε τα σε ίση απόσταση σε ένα λαδωμένο ταψί. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα.

Ψήστε τα ρολό Καταΐφι στους 160C για 35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Ρίξτε το κρύο σιρόπι στα ζεστά μπακλαβαδάκια κι αφήστε τα να απορροφήσουν το σιρόπι για περίπου 15 λεπτά. Γυρίστε τα από την άλλη για να απορροφήσουν και το υπόλοιπο σιρόπι.