Τούρτα Σεράνο

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160ºC στον αέρα.

Αλείφετε το βούτυρο σε τρια ταψάκια με διάμετρο 20 εκ. Στρώνετε λαδόκολλα στη βάση.

Κοσκινίζετε το αλεύρι, 50 γρ. κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Στο σταθερό μίξερ χτυπάτε 120 γρ. βούτυρο με τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα για 3 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο.

Προσθέτετε ένα ένα τα αυγά και 1 κ.γλ. υγρή βανίλια, ανακατεύοντας σε κάθε προσθήκη.

Χαμηλώνετε τη ταχύτητα του μίξερ και προσθέτετε εναλλάξ τα μισά στερεά υλικά, 160 γρ. γάλα και τα υπόλοιπα στερεά. Ισομοιράζετε το μείγμα στα ταψάκια.

Ψήνετε για 25 με 30 λεπτά στη μεσαία σχάρα του φούρνου, να φουσκώσουν, να ροδίσουν και να σταθεροποιηθούν. Αφήνετε να κρυώσουν ελαφρά.

Τα αναποδογυρίζετε σε σχάρα να κρυώσουν τελείως.

Χτυπάτε 250 γρ. βούτυρο με μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα να αφρατέψει. Σταματάτε το μίξερ.

Κοσκινίζετε στο αφράτο βούτυρο 400 γρ. άχνη, 70 γρ. κακάο και το αλάτι.

Χτυπάτε τα υλικά σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 4 λεπτά, να ομογενοποιηθούν σε κρέμα.

Δυναμώνετε την ταχύτητα και προσθέτουμε 2 κ.γλ. υγρή βανίλια και 4 κ.σ. γάλα. Αν θέλετε την κρέμα πιο σφιχτή προσθέτετε επιπλέον άχνη ή γάλα για πιο αραιή κρέμα.

Βάζετε ένα παντεσπάνι σε πιατέλα για κέικ.

Απλώνετε με σπάτουλα ή σακούλα ζαχαροπλαστικής μια λεπτή στρώση κρέμα σοκολάτας.

Επαναλαμβάνετε παντεσπάνι – κρέμα και τελειώνετε, αλείφοντας όλη τη τούρτα με κρέμα σοκολάτας.