Ζουμερό σάντουιτς με κεφτέδες και μοτσαρέλα

Είστε σπίτι… πεινάτε και δε θέλετε ούτε να παραγγείλετε απέξω, ούτε να σπαταλήσετε πολλή ώρα στο μαγείρεμα;

Σας έχουμε τη λύση! Γευστικό, ζουμερό, απολαυστικό σάντουιτς με κεφτέδες και μοτσαρέλα!

[ingredients]

[ingredients2]

Εκτέλεση

Για τους κεφτέδες

1. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτετε το ελαιόλαδο και ιδρώνετε τα λαχανικά.
2. Αλατίζετε και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Αποσύρετε τα λαχανικά σε ένα μπολ και τα αφήνετε να κρυώσουν.
4. Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά στο μπολ και ζυμώνετε  μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Πλάθετε σε κεφτέδες των 50 γραμμαρίων.
6. Ψήνετε τους κεφτέδες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 οC μέχρι οι κεφτέδες να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να μαγειρευτούν.

Για το σάντουιτς

1. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια το ξύδι και το ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
2. Αλατίζετε και το τοποθετείτε στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου.
3. Κόβετε τα ψωμιά στη μέση κατά μήκος, τοποθετείτε σε ένα ταψί και τις φρυγανίζετε σε δυνατό φούρνο.
4. Παίρνετε το κάτω μέρος του ψωμιού και ρίχνετε σάλτσα ντομάτας.
5. Από πάνω τοποθετείτε τους κεφτέδες και τη μοτσαρέλα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 οC μέχρι να λιώσει το τυρί.
6. Σερβίρετε βάζοντας από πάνω το μείγμα της ντομάτας και το άλλο κομμάτι του ψωμιού.

Πηγή: yiannislucacos.gr