Cheesecake τούρτα twix

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175°C και αλείφετε με βούτυρο ένα οβάλ ταψί (20-22 cm).

Σε μπολ χτυπάτε το βούτυρο και τη ζάχαρη για 2 λεπτά. Προσθέστε το αυγό και τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν με το μείγμα.

Χαμηλώνετε την ταχύτητα και κοσκινίζετε μέσα στο μπολ το αλεύρι, το baking powder τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.

Ανακατεύετε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν κι έπειτα, απλώνετε το μείγμα στο ταψί που έχετε ετοιμάσει και το απλώνετε και στα τοιχώματα πιέζοντας ελαφρά. Τέλος αφήνετε κατά μέρος για να φτιάξετε την γέμιση.

Χτυπάτε το τυρί κρέμα και το γιαούρτι με ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει λείο και αφράτο για 2 λεπτά. Προσέχετε να παίρνετε την ποσότητα από τα τοιχώματα και τη βάση του μπολ και χτυπάτε για 1 λεπτό ακόμα. Προσθέτετε τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ και ανακατεύετε καλά.

Ρίχνετε το μείγμα cheesecake πάνω από το μείγμα μπισκότου και το απλώνετε απαλά και ομοιόμορφα.

Ψήνετε για 20-25 λεπτά. Σημειώστε ότι ο χρόνος ψησίματος αναλογεί στις διαστάσεις που δίνονται στο βήμα 1. Στη συνέχεια αποσύρετε από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Ζεσταίνετε το Dulce de Leche στα μικροκύμματα προκειμένου να απλωθεί ευκολότερα, χωρίς όμως να καεί. Τέλος το απλώνετε ομοιόμορφα πάνω στο cheesecake.

Ψιλοκόβετε την κουβερτούρα σοκολάτα και την προσθέτετε σε ένα μπολ. Ύστερα ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πάρει μια βράση.

Περιχύνετε την σοκολάτα με την κρέμα γάλατος και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Τέλος, πρωτού απλώσετε την γκανάς στο κέντρο του cheesecake και κατά μήκος της επιφάνειας του, σιγουρευτείτε ότι η επιφάνεια του γλυκού είναι σε θερμοκρασία δωματίου και τέλος αφήνετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.