Σπιτική νηστίσιμη πίτσα

Κοσκινίζετε το αλεύρι σε λεκανίτσα και πασπαλίζετε τη μαγιά και την ζάχαρη. Έπειτα, προσθέτετε το ελαιόλαδο και τρίβετε, το αλεύρι με τα υπόλοιπα υλικά με τα δάχτυλα.

Συνεχίζετε προσθέτοντας το νερό, λίγο λίγο και το αλάτι και ζυμώνετε μέχρι να έχουμε μια ζύμη ομοιόμορφη που δεν κολλάει στα χέρια. Στη συνέχεια λαδώνετε ελαφρά ένα μπολ και  βάζετε μέσα τη ζύμη. Στο σημείο αυτό, σκεπάζετε το μπολ καλά με μεμβράνη ή πανί και την αφήνετε να διπλασιαστεί σε όγκο και ν’ ανέβει περίπου 45΄ έως 1 ώρα [Ιδανικά σε θερμό περιβάλλον].

Ψιλοκόβετε σε καρέ τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές.

Μόλις ανέβει (διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη) λαδώνετε ρηχό ταψί για πίτα 36 εκ. ή το ρηχό ταψί του φούρνου και απλώνετε τη ζύμη με τα δάχτυλα ώστε να πιάσει όλη την επιφάνεια του ταψιού. Τοποθετείτε επάνω τα ψιλοκομμένα λαχανικά, ντομάτες, κρεμμύδι, πιπεριές και τις ελιές ψιλοκομμένες.

Πασπαλίζοετε με τη ρίγανη , αλατοπιπερώνετε και περιχύνετε με ελαιόλαδο. Ψήνετε στους 170°C στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα του φούρνου, για 50΄ και μέχρι να ροδίσει η πίτσα.