Cheesecake τριπλής σοκολάτας death by chocolate

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175 C και τοποθετείτε την σχάρα στη μέση του φούρνου.

Σε μια σακούλα που κλείνει αεροστεγώς ή σε μπλέντερ θρυμματίζετε τα μπισκότα όρεο μέχρι να γίνουν ψιλά με ελάχιστα κομμάτια.

Μεταφέρετε σε ένα μπολ και προσθέστε το βούτυρο και το αλάτι. Ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο και να μοιάζει σαν υγρή άμμο.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε το τυρί κρέμα, τις ζάχαρες ,το κακάο και το αλάτι μέχρι να γίνουν λεία.

Προσθέτετε τα αυγά (ένα τη φορά) χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Στο τέλος ενσωματώνετε τη λιωμένη σοκολάτα.

Απλώνετε βούτυρο σε μια φόρμα 23 εκ. με αποσπώμενα τοιχώματα. Στη συνέχεια τοποθετείτε τη βάση μπισκότο και την πιέζετε προς τα κάτω και λίγο στα τοιχώματα. Από πάνω περιχύνετε το μείγμα του cheesecake.

Ψήνετε για 1 ώρα και 15 λεπτά μέχρι το cheesecake να έχει σχεδόν ψηθεί στο κέντρο.

Στη συνέχεια αφήνετε το cheesecake στο ψυγείο για 4 ώρες ή για όλη τη νύχτα.

Τοποθετείτε τη σοκολάτα σε σταγόνες σε πυρίμαχο μπολ.

Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση.

Περιχύνετε την σοκολάτα με τη καυτή κρέμα γάλακτος , αφήνετε το μείγμα να καθίσει 3 λεπτά και ανακατεύετε μέχρι να γίνει λεία η γκανάς.

Περιχύνετε το cheesecake με την γκανάς και διακοσμείτε με τριμμένη σοκολάτα. Αφήνετε για άλλα 10 λεπτά στο ψυγείο ώστε να στερεοποιηθεί η γκανάς.